“很多蔬菜種子剛成長時是非常緩慢的，甚至由于種子皮太厚，難以出芽。而催芽則可以為蔬菜種子提供易控、合適的生長環(huán)境，讓其更加快速地成長，并可以讓蔬菜在后期快速成長。農(nóng)諺說的"苗壯半成收"就是這個道理。”農(nóng)科院一位老師告訴記者。

    根據(jù)了解，凡是能引起芽生長、休眠芽發(fā)育和種子發(fā)芽，或促使這些提前發(fā)生的措施，均稱為催芽。在種植過程中，最常見的是對菠菜、香菜種子進行浸泡催芽，原因是兩者的種子外殼較硬，難以發(fā)芽，需先用水浸泡，使種子吸足水分后，促使種子中的養(yǎng)分迅速分解運轉(zhuǎn)，供給幼胚生長，從而易于出芽。

    浸泡能讓種子變軟，易于出芽

    “催芽有很多種方法，大的來說有水浸泡、藥水浸泡等方法，由此引申開的則有破子法、搓揉法、紙巾法等。”農(nóng)科院老師表示。

    例如菠菜一類的種子，適合用破子法，先用木樁搓破種皮后再水浸種催芽，以便種子快速發(fā)芽。搓毛法則針對胡蘿卜種子，它表面有刺毛，易播勻，但不利于種子與土壤緊密接觸。所以會在將毛搓去后，再進行浸種、催芽。揉洗法則適用于芹菜，它種皮厚且堅，有油腺，難透水，發(fā)芽慢且不整齊。可用清水沖洗，輕輕揉搓，搓開種皮，然后低溫催芽。

    “不管是破子法、搓毛法還是揉搓法，都離不開浸泡環(huán)節(jié)，其實它們原理是一致的，是為了讓種子變軟，易于出芽。所以可以將這些方法簡化，直接用水浸泡，也有一樣的效果。”農(nóng)科院老師表示。

    據(jù)悉，浸水催芽適合于大多數(shù)蔬菜種子，一般情況下，浸種時種子與水的容積比一般以1:3為宜，要注意邊倒水邊攪拌，水溫要在3-5分鐘內(nèi)降下來。如果高于浸種溫度應(yīng)兌涼水，然后使其自然冷卻。浸種時間一般為1-2晝夜。種皮薄的小粒種子縮短為幾個小時,種皮厚的堅硬如核桃為5-7天左右，浸種時每天換水一次，水溫保持在20～3O℃ 。經(jīng)過水浸的種子，撈出放在溫暖的地方催芽或者直播。